Emincez l’oignons, coupez les tomates et le melon en petis cubes.
Effilochez le jambon.
Faites pocher l’oeuf
Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les pâtes, les tomates, l’oignon, le melon, le jambon, la fêta et les noix que vous aurez préalablement concassées.
Ajoutez l’assaisonnement (j’ai choisi une vinaigrette à l’huile de noix à laquelle j’ai rajouté une cuillère de miel pour le côté sucré / salé)
Servez la salade dans des assiettes creuses et ajoutez l’oeuf poché. Vous pouvez aussi ajouter des croûtons !